MatchaEkstrakt čaja, a powdered green tea used in the Japanese tea ceremony. Matcha is called "ground tea" in Japanese and is made from the tea leaves of the tea tree. Four weeks before the tea leaves are picked, the tea trees will be covered with nets or bamboo mats, reducing sunlight exposure and allowing the leaves to produce more chlorophyll to form its unique green and fresh and sweet taste. In Japanese cuisine, matcha is also commonly used to dye foods green (such as mochi and soba), and is now also used to make green tea ice cream.
Ekstrakt Matcha čaja (koji se u staroj Kini naziva krajnjim čajem) nastao je u vreme dinastija Sui i Tang u Kini. Mladi listovi listova proljetnog čaja kuhaju se na pari, a zatim se prave u čaj za kolače (grupni čaj) za konzerviranje. Prije jela se peče i ponovo suši na vatri, a mlinom od prirodnog kamena melje u prah. Kineska matcha je prirodni jestivi ultra-fini pareni zeleni čaj u prahu odlične boje i mirisa, koji je napravljen od-bez zagađivanja visoko-kvalitetnih svježih listova kao sirovina i samljevenih u kamenu brušenje. Riječ je o svojevrsnom napitku mira koji je najpribližniji prirodi i prija i profinjenima i običnim.
When it comes to matcha, most people‵s first reaction is that matcha is green tea that is more finely ground. In fact, matcha and green tea are two completely different things at all. So, what is the difference between matcha and green tea?
Matcha, kao i svi listovi čaja, dolazi od listova biljke kamelije. Način na koji se matcha uzgaja i obrađuje potpuno je drugačiji od ostalih listova čaja.
① Shade Growth
All matcha is made from shaded tea leaves, a labor-intensive process where the tea bushes are not exposed to sunlight, and the light filters into the bushes in very controlled estates. Shade increases the plant‵s chlorophyll production, giving leaves a rich green color. Lack of sunlight reduces leaf photosynthesis in plants, thereby altering natural levels of caffeine, flavanols, sugars, antioxidants and theanine. By controlling sunlight exposure, tea producers can significantly alter the chemical composition and flavor of the final tea leaves.
② Seasonal
U proizvodnji matche mogu se koristiti samo najnoviji proljetni pupoljci i listovi čaja uzgojeni sa tri stabla čaja. Zbog toga je rok proizvodnje veoma ograničen, što je jedan od razloga zašto matcha spada među skuplje čajeve.
③ Steaming
Kao i kod većine japanskih čajeva, listovi čaja koji se koriste za matchu prvo se kuhaju na pari. Listovi se jednostavno tretiraju parom u roku od nekoliko sati nakon branja kako bi se zaustavio proces oksidacije i dalo-izraslim listovima čaja bogatiju zelenu boju. Proces kuhanja na pari proizvodi jedinstven profil okusa, koji se često opisuje kao sladak i biljni.
④ Stone grinding
Umjesto valjanja, oblikovanja i sušenja poput listova tradicionalnog zelenog čaja, listovi čaja koji se koriste za matchu se polažu ravno i suše i postaju matcha, što je list čaja koji se koristi za pravljenje matche. Uklonite listove matche i ogulite im stabljike i žilice. Preostali materijal lista se melje u mlinu za kamen koji se sporo-okreće kako bi se dobio glatki prah zelenog čaja.
⑤ Consumption and extraction
Tradicionalni listovi čaja namočeni su u vruću vodu kako bi se izvukli okus i hemijska svojstva listova čaja u skuhani čaj. Međutim, prah matcha zelenog čaja se miješa u vruću vodu, a zdrobljeni materijal listova čaja suspendiran u vodi uzima se sa svakim gutljajem.
LonierHerb uglavnom proizvodi Matcha čaj u prahu, ima 500mesh, 1000mesh, 2000mesh i 3000mesh.
Za bilo koje pitanje, dobrodošli da se obratite putem e-maila:info@lonierherb.comili Wechat:86-17702909819
